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Felipe
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Chef de Cozinha ensina fundamentos para fazer Pães de fermentação natural & aulas de fundamentos de cozinha e culinária
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Sobre Felipe
Sou cozinheiro com mais de 10 anos de experiência em 4 continentes. Sou formado em gastronomia em Itália e Brasil, com ênfase em panificação com fermentação natural, massas e conservas.
Sou mestre em Engenharia Alimentar pelo Instituto Superior de Agronomia (ISA).
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Sobre a aula
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Eu proponho sempre um tema da escolha do(s) aluno(s) que seja do meu conhecimento. Aulas práticas e rápidas que estejam dentro das limitações da sua cozinha. Seja esta comercial ou caseira.
Massas, molhos, pães, conservas (incluso as técnicas de conservação: salga, desidratação, fermentação, autoclave, etc).
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