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Arthur
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Chef formado na Le Cordon Bleu de São Paulo. Dou aulas de cozinha clássica francesa, mediterrânea, italiana, ibérica, americana e brasileira. Adepto de diferentes técnicas uso a francesa como base. Ta
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Local das aulas
Sobre Arthur
Formado pela Le Cordon Bleu de São Paulo, entrei no ramo da cozinha por mera obra do acaso. Sou comunicador e, ao fim de um ano sabático, resolvi fazer um curso de culinária no Senac — e me apaixonei pela área. Larguei tudo e fui estudar na instituição de cozinha clássica mais renomada que conhecia.
Tive aula com mestres incríveis: Alain Uzain, Michel Darque, Flavio Santoro, Caio Correa, Salvador Lettieri, Juliete Soulé, dentre outros.
Me apaixonei pela culinária tradicional. Gosto de comida de verdade, sem invenção de moda, sem firulas — comida que desperta interesse já pelo cheiro que exala. Procuro entender o ingrediente, compreender o que ele precisa para se tornar a melhor versão possível.
Uso a base francesa em praticamente tudo, mas gosto de misturar técnicas de outros estilos culinários e cozinhas, criando uma cozinha inspirada no clássico, porém com um toque autoral, passando um pouco da minha visão de mundo para o prato.
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Sobre a aula
- Todos os níveis
- Inglês
- Português
Todos os idiomas falados na aula :
Inglês
Português
Utilizando a técnica francesa clássica — tanto de Cuisine, quanto de Pâtisserie e Boulangerie — procuro fazer com que meus alunos entendam os porquês por detrás das técnicas utilizadas, permitindo que consigam criar variações dos pratos por conta própria, compreendendo a lógica da culinária em cada preparo.
Podemos combinar tanto receitas específicas quanto aulas focadas em técnicas gerais, com o objetivo de aprimorar, refinar e expandir a habilidade do aluno como um todo — não se restringindo a receitas prontas, mas à compreensão estrutural dos métodos.
As aulas são completamente personalizáveis, de acordo com o gosto e o nível de habilidade do aluno — podendo ir desde o mais básico, como cortar legumes, até níveis mais avançados de culinária.
Tão bem podem ser individuais ou em grupo, para amadores ou profissionais.
Meu objetivo é passar conhecimento de qualidade, para que o aluno tenha capacidade de agir por conta própria, levando em consideração todas as variáveis que, inevitavelmente, surgirão ao longo de sua jornada culinária.
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