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Fernando
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Consultor Gastronômico com MBA e Professor Universitário em Cozinha Italiana, Garde Manger, Planejamento de Cardápio e Boas Práticas de Fabricação.
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Sobre Fernando
Meu método de ensino é direcionado tanto para aqueles que não tem experiência em cozinha como para aqueles que já desenvolvem algum trabalho na área. Trato dos assuntos da Gastronomia como ciência, explicando toda sequência do trabalho e detalhando as reações que fazem parte do processo.
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Sobre a aula
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Sou Consultor Gastronômico com MBA e atuo como Professor Universitário nas disciplinas de Panificação, Confeitaria, Garde Manger, Cozinha Italiana, Planejamento de Cardápios, Serviço de Bebidas e Boas Práticas na Fabricação de Alimentos. Já fui colaborador em projetos sociais na área de alimentação e docente nas instituições Senai e Senac com ensino profissional.
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