Cecília - Professor de Ciências da Nutrição - Ernesto Geisel
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Cecília

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  • Ciências da Nutrição

Estudante de engenharia, proativa e apta a desenvolver habilidades no ramo de novas tecnologias e possuo afinidade por disciplinas relacionadas a ciência da natureza

  • Ciências da Nutrição

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Sobre Cecília

Tenho afinidade por diversas disciplinas da área, no entanto, uma maior capacidade de ensinamento a respectivas disciplinas abordadas a seguir mencionando os respectivos assuntos relacionados:

Análise sensorial - Conceitos e Importância da Análise Sensorial de Alimentos - Reconhecimento de odores, Condições para testes sensoriais, Métodos Sensoriais - Triangular, Duo-trio, comparação pareada, Ordenação, Comparação múltipla - Estatística aplicada a Análise sensorial

Cálculo das probabilidades e estatística I - Estatística Descritiva: Distribuição de Frequências por classes, Representações Gráficas, Mediadas de Posição: Média Mediana e Moda Medidas de Dispersão: Desvio Médio, Variância, Desvio Padrão, Coeficiente de Variação, Resolução de exercícios

Higiene na Indústria de Alimentos - Codex alimentarius. Conceitos básicos de higiene alimentar e higiene industrial. Micro-organismos e a prevenção das DTAs. Métodos de higienização. Procedimento geral de higienização (detergentes). Sanitizantes. Técnicas para avaliação da higienização.Exercício sobre sanitizantes. Cálculos em ppm. Higiene pessoal e comportamental. Normas Regulamentadoras - NRs (5, 6, 7 e 9) Uso de luvas na indústria de alimentos. Uso de máscaras na indústria de alimentos. Elaboração de regras para visitantes na indústria de alimentos.Higiene operacional - segmento mesa. Procedimentos operacionais padronizados demonstração de Checklists.

Bioquímica de Alimentos II (ENZIMAS) - Conceitos fundamentais para a compreensão de reação bioquímicas. Aspectos fundamentais da aplicação da bioquímica na produção, distribuição e armazenamento de alimentos. Substratos e parâmetros de atuação; Classificação e modo de ação; Aplicação na indústria de Alimentos.Produção, separação e purificação de enzimas.

Química de Alimentos - Água nos alimentos e atividade de água.Carboidratos: introdução e monossacarídeos,oligossacarídeos e polissacarídeos.aminoácidos e peptídeos. proteínas e lipídios. Tipos de aditivos e funções. Vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis. Pigmentos naturais e artificiais.

Microbiologia de Alimentos -Contagem padrão em placas - semeadura em superfície (SP) e Contagem em placas por semeadura em profundidade (PP)/ Número Mais Provável de Coliformes. Fundamentação teórica sobre o método de pesquisa de Salmonella; execução das etapas de pré-enriquecimento, enriquecimento seletivo, plaqueamento, confirmação preliminar.

Físico-química experimental - Gráficos relacionados a Cinética (Lei de Boyle e Mariotte). Como fazer a padronização e preparo de uma determinada solução (Ácido-base)

Todas as aulas serão de fácil entendimento, rápida e OBJETIVA!!! Envolvendo os principais conceitos com resolução de exercícios práticos.

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Sobre a aula

    níveis :

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  • Português

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Português

Meu nome é Cecília, tenho 22 Anos, estudo engenharia de alimentos na UFPB no 9º período atualmente trabalho como monitora de uma disciplina chamada processamento de alimentos de origem animal. Tenho afinidade pelas ciências da natureza e me interesso pela área específica do meu curso que envolve: análise sensorial de alimentos, cálculo das probabilidades e estatística, bioquímica e química de alimentos, processamento de alimentos de origem animal, higiene na industria de alimentos (BPM e BPF), físico-química experimental e microbiologia de alimentos. Participei de projetos de extensão na área de engenharia de produção envolvendo o conhecimento de ferramentas da qualidade para uma melhor gestão em empresas e obtive experiências na área de Boas práticas de manipulação de alimentos, também participei de projeto relacionado a ciências da nutrição trabalhando com crianças carentes visando a reeducação alimentar por meio da aplicação de dinâmicas e impactando dos riscos de uma alimentação não-saudável proporcionando e impactando para a importância de um pensamento crítico, objetivando fornecer alternativas dietéticas e ressaltando a relevância no desenvolvimento de produtos com menor teor de sódio e açúcar em escolas do município

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