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GASTRONOMIA e CRIAÇÃO DE PRATOS - Rio de Janeiro ou Juiz de Fora. Inicie com interesses imediatos, equipamentos e utensílios que já possui. Professor universitário e jurado com décadas de experiência.
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Sobre Yury
Professor, empreendedor, consultor, jurado de concursos e festivais, organizador de eventos e pesquisador multidisciplinar.
Um hobby que vem ocupando espaço na minha vida profissional.
Graduado em Gastronomia pelo CES/JF/PUC-MINAS/SMC (2011).
Especialização em Gastronomia e Cozinha Autoral pela PUC/RS (2019).
Especialização em Educação Contemporânea e Docência pela Faculdade Arnaldo (2022).
Mestrando no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (PPGCTLD) UFJF/EPAMIG-ILCT/EMBRAPA Gado de Leite (2020-2022).
Professor Universitário de Gastronomia de 2014 a 2026 (CES/JF
PUC/Minas/SMC e Uniacademia SVD/Esdeva), nas disciplinas:
Cozinha de Carnes e Aves
Cozinha Mineira
Organização de Eventos Gastronômicos
Estrutura física - equipamentos e funções na cozinha
Planejamento Físico de Serviços de Alimentação
Garde Manger
Cuisine Chaude
Cozinha Autoral
Práticas Extensionistas, entre outras
Coordenador da Pós-graduação em Cozinha das Américas (2018), e autor de capítulos de livros na área.
Chef e proprietário do Archote Steak Mineiro em Tiradentes-MG (2012 a 2015).
Consultor de novos negócios no setor de alimentação (2012...).
Organizador das primeiras Feiras Gastronômicas do Queijo Canastra de Medeiros-MG, Nossa Feira - Uniacademia, Mostra Gastronômica do Uniacademia.
Curador Gastronômico do Festival de Torresmo e Costela e da Festa das Nações de Juiz de Fora-MG.
Pesquisador de Ciência da Carne, Cozinha Mineira e Ciência e Tecnologia dos Laticínios e Derivados.
Jurado em diversas edições de Festivais e Concursos Gastronômicos, como o Comida di Buteco, JF Sabor, Fest Buteco Sandumonense, entre outros.
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Sobre a aula
- Todos os níveis
- Português
Todos os idiomas falados na aula :
Português
Aulas presenciais no Rio de Janeiro e em Juiz de Fora ou on-line, personalizadas, com um professor experiente e atuante no mercado.
Aprenda no seu ritmo, seguindo um roteiro de habilidades básicas ou escolha pratos nacionais e internacionais específicos.
Desejando, você pode aprofundar o conhecimento dos fundamentos científicos e históricos das melhores técnicas, o que possibilita a criação consciente de pratos autorais, pratos para concursos e festivais, ou cardápios especiais.
Comece imediatamente usando os utensílios e equipamentos que você tem em casa, receba gratuitamente orientação sobre quais instrumentos adquirir para sua evolução.
Em cada aula você pode pedir orientações para execuçãode outro prato sozinho(a).
Você também pode contratar uma consultoria para planejamento de aquisição de equipamentos e utensílios para cozinhas profissionais ou domiciliares.
Disponho de equipamentos e utensílios diversos para testes orientados.
Se você é nutricionista, vai poder dialogar profissionalmente com alguém que fala a sua língua, para um bom intercâmbio de conhecimentos.
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online
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Detalhes
Aulas presenciais podem ser agendadas no Rio de Janeiro-RJ ou em Juiz de Fora-MG.
Deslocamentos longos são cobrados à parte.
Digite "chef yury feliciano" no Youtube para ver algumas receitas.
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